Пресс-служба Роспотребнадзора 12 ноября 2020 года сказала, что постановлением Головного муниципального санитарного доктора Рф от 27.10.2020 № 32 утвержден СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации публичного питания населения». Применяться документ будет с 1 января 2021 года.
Ведомство докладывает, что в СанПиН включены требования 17 актов в сфере публичного питания. Учтены индивидуальности питания всех категорий людей, включающих взрослое, детское население, инвалидов и лиц, нуждающихся в особенном питании, также питания в детских садах, школах, поликлиниках, соц и специализированных учреждениях.
Документ содержит особые требования, направленные на понижение риска здоровью деток, обусловленного пищевым фактором, и на увеличение роли функции питания, обеспечивающей сохранение здоровья. Отмечается, что при разработке учтен принцип укрупнения и кодификации требований (что привело к их сокращению в 5 раз по сопоставлению с действующими нормами), при постоянном сохранении неотклонимых для предотвращения риска для жизни и здоровья санитарно-эпидемиологических требований.
Указывается также, что новейший СанПиН разработан с учетом риск-ориентированного подхода и новейших технологий, и современных видов упаковки и сырья, применяемых предприятиями публичного питания в процессе производства, хранения, транспортировки и реализации продукции публичного питания, исключено дублирование требований остальных нормативных документов.
Новеллой СанПиНа, отмечает Роспотребнадзор, является не только лишь существенное сокращение количества требований, да и установления их исходя из причин (био, хим, физических и других причин сферы обитания).
Напомним, также с 1 января 2021 года вступают в силу новейшие правила оказания услуг публичного питания.
Полные тексты нормативных документов в животрепещущей редакции вы постоянно можете поглядеть в КонсультантПлюс.
